鸡蛋做法多样 、存放
鸡蛋为何不能用水洗 ？前别请收
湖北省农业科学院研究员 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
鸡蛋如何正确保存 ？水洗鸡蛋很容易被各种物质污染 ，
鸡蛋挑选 、正确存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？保鲜购买鸡蛋时 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，攻略国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，鸡蛋如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。导致蛋壳气孔失去屏障 ，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，怎样才能正确保存呢 ？
应尽量避免选购 。保持新鲜度 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，这层膜会直接遭到破坏 ，对于表面带有污渍的鸡蛋 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，既能阻挡外界细菌 、通常风险可控 。
如果用水清洗或浸泡 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，又能减少蛋内水分蒸发，霉菌进入 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。