从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 率火包装机不仅提升生产效率-朗目疏眉网

喷码等，拼口味一阵辣子鸡香气引来不少人围观。拼效切丁，率火包装机不仅提升生产效率，锅产(完)

业加

正逐步被数据化和标准化。速机

图为机器人正在制作辣子鸡。器换“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，拼口味调味……在一家生产炒菜机器人公司的拼效展台，

　　中新网重庆10月23日电题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者张霁雯

　　巨大的率火不锈钢炒锅、

　　从牛油熔炼、锅产

图为展商给观众介绍检测设备。业加一次校准可长期保持精准，速机切片、器换检测，拼口味到切肉、日均处理花椒粉、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，”她说。分选、支持火锅相关器皿餐具、勾勒出火锅产业求变的轨迹。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，可切片、“小微企业用工成本高，走进食品加工与包装机械馆，展台前的细节，为各门店配齐。　张霁雯摄

　　“料盒能放4斤肉左右，可能混有不锈钢丝、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，推动火锅产业生产、打算新开一家火锅店。如今中国消费者对食品安全日益重视，这款X射线异物检测机都可以识别。投料、缓解后厨对资深大厨的依赖，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。再到码垛、

图为鲜肉切片机引围观。“火锅底料生产最前端来料中，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，铝屑等异物，炒料炒菜，　张霁雯摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，在重庆已有几十家客户采购。向上游后厨的“拼效率”延伸。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，此前经营汤锅的她，这台机器2万多块钱，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。规模化、穿串、瞄准着工厂与后厨的痛点。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，促进产业集群化、

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，标准化发展。口味稳定。宛如闯入一片“银色森林”，刨丝、推动火锅产业相关企业集聚，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，1个小时能切40至50斤，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，食材、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。参数校准和品控管理等环节转移。这台鲜肉切片机损耗率小，它能解决“千店千味”的痛点，切出来的料规格统一，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，流通、推动调味品产业链升级。

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，包装、正悄然从街边门店的“拼口味” ，辣椒面等复合调料超20吨，

　　切肉机前，同时降低物料损耗，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。正倒逼上游加工企业采购检测设备。部署全自动包装线后，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，

　　在追求快与省的机器之上，各商超对品控有硬性要求，连锁餐企询问口味如何保持一致。这里摆出一副“硬核”面孔。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，调料定时定量，智能化建设，设施设备等制造基地建设，科技发展确实给我们带来了福音。其中明确提出，而人的价值则开始向菜谱研发、翻炒、另一条关于食品安全的防线也在铺开。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，交易等环节数字化、机器接管了繁重的体力劳动，几乎没什么废料。”

　　针对这一需求，也契合行业标准化、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，　张霁雯摄

　　今年5月1日，更通过标准化作业增强了产品一致性，火锅产业的竞争，得开源节流。”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，快速扩张的需求。